Коллекция стейков в гриль-баре "Буффало"!

Индивидуальность вкусовых особенностей разнообразна, столь же разнообразны сочные говяжьи стейки в нашем гриль-баре «Буффало». Вы сможете подобрать вариант, наиболее подходящий вашим вкусовым пристрастиям  и характеру. Для их приготовления нашими поварами используется свежее мясо из Америки и Австралии. Это истинный мясной деликатес и в нашем гриль-баре на Панфилова 12  у Вас есть возможность присоединиться к "стейковой" культуре. Говядина - фаворит и королева стейков. Существует более 100 видов стейков, все зависит от того, с какой именно части вырезано мясо.

Сочный · "Рибай"
(стейк из «Толстого края», "Антрекот")
Для его приготовления используется часть туши с 5 по 12 ребро. Говядина для этого стейка носит название "мраморная" и выглядит действительно, как мрамор, т.к. мясо имеет большое количество жировых вкраплений. Многие утверждают, что вкуснее и сочнее стейка еще не пробовали.
Рекоментуемая степень прожарки: Medium или Medium Well.

Богатый и яркий · "Нью-Йорк"
(стейк из "Тонкого края" или ростбиф по-русски, еще его называют «Стриплойн стейк»)
Это стейк из поясничной части от 13 ребра до костреца.  Он состоит из одной мышцы и по периметру у него тонкий слой жира. На нем слабее выражена мраморность, в сравнении с рибаем, и он обладает более выразительным говяжьим вкусом. Этот стейк идеально сочетает мягкость с насыщенным вкусом и сочностью.
Рекомендуемая степень прожарки: Medium Rare или Medium.

Утонченные и нежные ·  "Буффало", "Айдахо", "Шато Бриан"
(стейк Филе-миньон, по-русски называется "Вырезка")
«Вырезка» расположена в поясничной части туши под «Стриплойном». Это всего 1% от общего веса туши, та мышца спины у животного, которая практически не имеет физической нагрузки. Именно поэтому эти стейки самые мягкие и выше по стоимости относительно других.
Рекомендуемая степень прожарки: Rare или Medium Rare.
 

Степени прожарки:

«Гламур приходит и уходит, а стейки надо есть всегда!»
Л. Гарбар